Glocal Gourmet, la cucina locale per un futuro sostenibile: il progetto della Hit di Nova Gorica

Con rispetto verso la produzione e l’uso delle materie prime prodotte localmente si vuole combattere un problema globale, trasformandolo in una sfida per tutti. Con l”??obiettivo di sostenere diverse realtà locali e sensibilizzare le generazioni più giovani per un futuro più sostenibile. Anche tramite la cucina. Ecco Glocal Gourmet, un progetto che porta il gruppo Hit, la realtà turistica più importante della Slovenia con sede a Nova Gorica a stringere la mano a Emanuele Scarello, chef stellato e proprietario del ristorante Agli Amici di Godia, per una nuova collaborazione. L”??idea è di promuovere la cultura della buona cucina e la sostenibilità: dalla catena della fornitura con selezione delle materie prime locali e stagionali, l”??impegno per la diminuzione dell”??uso della plastica, la lotta allo spreco di cibo”?¦ coinvolgendo non soltanto il personale delle due realtà aziendali, ma anche la clientela. Nel video le interviste agli che Pino Cuttaia (due stelle Michelin) e Matjaz Å inigoj, executive chef dei ristoranti del Perla di Nova Gorica. (Video di Nicolò Bortolotti – Ha collaborato Giuseppe Cordioli).