In Friuli l’oca ha radici lontanissime. Si ingrassavano pregiatissime oche indigene sin dal tempo dei Romani: lo storico Strabone narra che ad Aquileia esistevano schiavi famosi per la loro abilità nell’ingozzare le oche, non col mais, allora inesistente, ma con i fichi secchi, per ottenere il pregiato fegato grasso, quello che i francesi chiamano “foie gras”.
Resistendo alle scorribande barbariche e alla noncuranza degli innumerevoli dominatori stranieri, l’oca è stata, con i suoi alti e bassi, una costante dell’economia rurale e della tavola friulana.
IL MENU DELL’OCA SULLA PIAZZA:
MACCHIATO D’OCA
Purè di patate con cotechino d’oca in tazzina
HAMBURGHER D’OCA
Hamburger con carni d’oca
ROLL D’OCA ALL’UVA FRAGOLA E PORCINI
Petto d’oca farcito con i funghi porcini su salsa di uva fragola
MINESTRA DI SAN MARTINO
Crema di fagioli con musetto d’oca
CREP-ROLL FARCITE CON RICOTTA, CASTAGNE E OCA
Crep farcite con crema ricotta e besciamel con castagne e corni d’oca
GNOCCHI DI PATATE AL RAGU’ D’OCA
Gnocchi di patate al ragù d’oca
SPEZZATINO D’OCA CON POLENTA BIANCA E ZUCCA
Spezzatino d’oca con polenta bianca e dadolata di zucca saltate al burro
COSCIA D’OCA CON PURE’ DI PATATE
Coscia d’oca con purè di patate e polenta
PIATTO UNICO (Gnocchi – coscia – spezzatino – purè – hamburger)
Piatto unico con gnocchi di patate, mezza coscia, spezzatino, purè di patate e un hamburger
TORTINO DI CASTAGNE E CIOCCOLATO CON SALSA DI CACHI
Tortino con purea di castagne ricoperto di cioccolato su salsa di cachi
TORTINO DI MELE E MANDORLE CON CREMA VANIGLIA
Tortino con mele e mandorle su crema di vaniglia
STRUCCHI PROFUMATI AL “PRUNUS”
Strucchi profumati al Prunus
LA LISTA DEI VINI SULLA PIAZZA
LA LISTA DEI VINI SULLA PIAZZA
VINO ROSSO
Ronco Scagnet Merlot – Dolegna Del Collio GO
Az. Agr. Rodaro Riserva Lt. 1,5 Refosco – Cividale del Friuli UD
Ermacora Schioppettino – Ipplis UD
Az. Agr. Rodaro Riserva Pignolo – Cividale Del Friuli UD
Soc. Agr. Castelvecchio Cabernet Franc – Sagrado GO
Dario Coos Refosco – Nimis UD
BOLLICINE
Az. Agr. Desinano Spumante Brut – Lavariano UD
Az. Agr. Marinig Ribolla Gialla – Prepotto UD
Prosecco Livon Doc – Dolegnano UD
Eugenio Collavini Viticoltori Il Grigio – Corno di Rosazzo UD
VINO BIANCO
Az. Agr. Bracco Friulano Brazzano – Cormons GO
Ermacora Friulano – Ipplis UD
La Subida Collio Sauvignon – Cormons GO
